Domaine Maldant-Pauvelot - Savigny-Lès-Beaune Blanc 2017

Cépage : Chardonnay

Situation géographique : Nord Est de Beaune en direction de Dijon, le vignoble se trouve à droite et à gauche de la Nationale 74. Sol : Argilo-Calcaire Granulosité : Moyenne + Rendement : 45 hl / Ha

Vinification : Pressurage à l’abri de l’air (pressoir sous gaz carbonique), rapide et tout en douceur, de raisins mûrs. Les moûts sont filtrés avant la fermentation alcoolique pour ne faire fermenter que du jus de raisin. Vinifié et élevé en fûts de chêne dont 25% de fûts neufs pendant 18 mois, bâtonnages légers. Les élevages longs sur les vins blancs nous apportent beaucoup de stabilité et un très bon vieillissement.

Dégustation :

Robe : Jaune aux reflets d’or, brillants et limpides.

Nez : Fleurs blanches, beurre frais, noisette, boisé fin et délicat.

Bouche : Grasse, en parfaite équilibre avec l’acidité qui donne une bonne longueur au vin.