Domaine de la Taille aux Loups - 2018

Cuvée Parcellaire : 12,5 hectares, réduit aux vieilles vignes de la meilleur zone géologique, environ 8 ha. Sables argileux avec de nombreux silex sur couche argileuse puis roche mère calcaire. 12 hectares clos de  murs, plusieurs fois centenaires. Belle pente plein sud vers le Cher. 

Elevage: Barriques : 1/6 neuves, 5/6 de 1 à 5 vins. Elevage d’un an sur lies fines. 

Dégustation: Présente une bouche minérale ample, très fuité avec une belle tonicité. 

Accords Mets & Vins: Grande cuvée de gastronomie. De nombreux accords, poissons et crustacés cuisinés, viandes blanches, fromages. 

Histoire : pendant des siècles, le blanc de Pineau produit des deux côtés de la Loire, à Montlouis et Vouvray, s'appelait « vin de Vouvray ». Ce n'est qu'à la création des Appellations d'Origine que Montlouis, conscient de son originalité, prit son indépendance et devint une appellation communale.

Sols : au sommet du promontoire le sol est composé d'argiles surmontés de sables soufflés depuis la Loire et le Cher et d'éléments grossiers de silex et de craie. Le tuffeau (craie du Turonien) reste toujours à portée de racines.

Climat : bordé de limites géographiques naturelles (Loire au Nord, Cher au Sud et massif forestier d'Amboise à l'Est), Montlouis-sur-Loire jouit de conditions climatiques particulièrement douces : les influences de l'océan pénètrent par les deux vallées largement ouvertes, ce qui favorise la surmaturation des raisins et produit des vins blancs secs de haute maturité. L'obtention de vins demi-secs ou de vins liquoreux dépend de la variabilité climatique : l'effet millésime est déterminant.